Le Panettone se produit de gateau fourré italien "alla milanese" et aussi piémontais mais qui fait partie de la tradition de la patisserie italienne de Noêl (Dolce di natale). Il est en forme de certaines espéces de champignon ou la coupole d'un dôme. Il a pris une dimension internationale avec la présence des italiens á l'étranger.

Mais peu à peu ces dernières années est devenu important un des produits d'exportation pour l'industrie alimentaire et patisserie italienne. il est servi comme un dessert avec spumante italienne (crémant) ou vin moscato. Il se peut être servir avec cappuccino ou expresso comme á l'heur du thé

Le panettone est aussi une brioche fourrée avec des saveurs des fruits secs surtout raisons et oranges (plusieurs sapeurs) aussi mélangés avec de zestes d'agrumes selon les producteurs. On le coupe en petites tranches verticales

Panettone von der italienische Weihnachtskuchen. Au ISM Cologne 2012 j'ai vu un grand panettone Big Panettone de 5 kg

 

© Photos FOIRALLE


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