--  

Gastronomie et cuisine libanaises

La gastronomie libanaise est le fruit de la diversité des époques historiques depuis le début premières traces de la civilisation vers 10 000 ans au 5000 ans du commencement des fortes traces de civilisations. Ses produits sont issus des régions au Moyen-Orient et bassin méditerranée, au commerce avec les trois continents Asie la Mésopotamie, la Chine et Inde avec les fameuses épices de l'Asie, puis de l'Afrique avec l'Éthiopie, l'Egypte et ses comptoirs en Cartage et Nord afrique, jusqu'à les voyages des navires phéniciens dans le monde mediterranée aux eaux de l'Europe et de l'Atlantique. Puis l'époque des grecs, romains, byzantins, arabes, croisés, ottomans et le mandat français qui a laissé ses traces d'influences sur la finesse de la cuisine libanaise qui est devenue internationale des üaysa arabes du golf à l'Europe, les deux amériques et l'Australie.

Avec la fameuse gastronimie culinaire libanaise, il y a aussi la découverte des vins libanais qui se font une place sur le marché international des bons vins à la dégustation ! L'industrie du vin au Liban qui se remonte au temps ou époque des cananéens-phéniciens qui ont vendu aux égyptiens vers 3000 avant J.C. Puis l'époque des romains qui ont laisser construire par les phénciens leur temple Bachus au Baalbeck dont des fesitivités du vin se sont déroulées car le terroir de la vallée de Békaa

Quand on parle de la cuisine libanaise c'est immédiatement on évoque la mezze ou mezza une sorte des entrées servies chaudes et froides qui est des spécialités de la cuisine libanaise. La mezza libanaise se forme d'un assortiment des petits plats comme exemple : taboulé, hommos et fattouch (une sorte de salade), kibbé nayé (viande crue ou cuit en boulettes) , hommous batinjan, et foul madmmas, labné, sambousik au fromage ou viande, kataif, wark inab, fromage shinklish etc

La gastronomie et cuisine libanaise reste très attractive pour beaucoup des grands gourmands en Europe et partout dans le monde

À la récéption du jubilée de 25 ans de mariage en Allemagne, on a préparé un plat libanais de luxe pour plus de 30 personnes, poulet au fourneau avec de la viande de volailles, avec apricot, raisins, olive et sauce jus d'orange avec citron et épices au riz. C'est le saveur de la cuisine libanais méditerranéenne orientale. Préparé avec art de cuisine et la recette prise d'un livre mais j'ai donné une touche de finesse

Un petit gourmand avec de la viande hachée Kefta à la libanaise faite comme berger kefta (lebanese kefta) américain avec toast ou baguette >>>>>

Le grand plat de légumes sa présence sur la table du menu libanais est trés importante pour donner une touche de fraicheur et de gourmandise

la fameuse shawrma ou le kebab grillé à la libanaise est la plus fameuse au monde avec des saveurs

 

Dr El-Lakkis

éditeur de FOIRALLE.com

©FOIRALLE

Home
 
 

  **
 
© FOIRALLE