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Blog Exposants Producteurs du Chocolat & Confiserie snacks innovation et tendances, dégustation avec un grand Gourmet. "Au Parfum de la Grande gourmandise de tout le monde", du pain et du miel à la sucrerie et cacao, de la chocolaterie de pralines. Inspiration des civilisations et des cultures de l'Orient à l'Occident de la Boulangerie, Gastronomie, Patisserie à la Chocolaterie dans les civilisations et les cultures, les peuples et les présidents et les rois aux grands banquets des réceptions, cocktails, social events salons, conférences, événements, bureaux, maisons et voyages etc

La production et l'industrie de chocolaterie, patisserie et surtout les pralines qui font le gourmet à tout le monde ! Le monde du salon international en Europe et dans le monde c'est faire prévaloir les innovations de l'intelligence humaine à partir de l'éducation avec des cultures mondiales à l'intelligence de l'industrie (expositions des produits) pour le monde entier * Dr El-Lakkis

La fabrication de Pralines et de Truffes est une Tradition de savoir-faire avec un Art les Saveurs ! L'industrie du chocolat a besoin des matières premières comme le cacao avec son élévage pour fournir aux chocolatiers et à l'industrie du Chocolat . Ainsi que les noisettes et les amandes pour les pâtes au chocolat et nougat

Le sapeur (parfum, arôme et couleur) d'un chocolat artisanat et des pralines ainsi que les truffes est déterminé par le choix des ingrédients du chocolat le choix de la qualité primaire des matières de fèves de cacao, le mélange et le dosage de la récepte. Le chocolat des pralines c'est une tradition, fruit d'une longue expérience de création, de patience, d'intuition, de fantasie et de production. Le chocolat des pralines c'est un art de savoir-faire et c'est la noblesse des goûts... Dr El-Lakkis

NB. Attention ce Blog est soumis au changement commentaires et photos

L'édition ISM Cologne 2019, le Salon international de la Confiserie et du chocolat. Ma visite au salon ISM Cologne le jour 28.01.2019 le contact et communication avec certains exposants.

J'ai vu au salon ISM Cologne 2019 que le produit de tendance de cette année c'est le chocolat "Rubis" qui fait créér la tendance à mon avis pour plusieurs années après le cacao au vanille, au lait

Comme le directeur de HEILMANN Confiserie (Viba sweets GmbH) Dr Andreas Steffen me le disait en haut á droite) dans une rencontre spontanée "il est le 4 éme produit après 80 ans après le chocolat, amer, au vanille et au lait. Ce produit sa couleur est naturelle sans être coloré par pigment ou autre, sans arôme ou épices. Avec Ruby Chocolat on a fait notre couleur du produit de nos pralines et autres produits ainsi que notre tendance design et couleur des emballages des boites du chcoolat comme aussi "corporate fashion" cravates et foulards. A mon avis je suis resté trés touché par son style élégant dont je suis pas resté indifférent aussi la dame qui préparent les sussettes en chocolat avec couleur de Ruby m'a indiqué de parler avec la presse au fond du stand. Un stand trés bien fait design, décor et couleur parfaitement réalisé. . Ruby chocolate est un produit naturel depuis la fève de cacao ruby en Afrique aux fabriques du grand producteur du chocolat au monde Barry & Callebaut basé en Suisse

Toujours dans le monde du salon ISM, je découvre sur des nouveaux exposants et producteurs comme ici au Hall 10.2 ISM 2019 le chocolat produit par IftarLaden en noisettes Halal Kacher et Vigan qui font unir les goûts des consommateurs de différentes cultures et pays.

Oh la dégustation un produit de la confiserie Fini (Espagne) avec 7 arômes différents d'un produit avec un goût harmonieux (Gusto Harmonioso) qui m'a laissé enthousiaste. Il y a aussi autres que Haribo ....

Puis au stand de Barry & Callebaut il y avait un party le soir "RUBY NIGHT" highlight du salon ISM à ses clients par centaines aussi de la presse (Bienvenue) tout est en couleur de rubis champagne au chocolat

Puis la rencontre spontanée dans une ambiance conviviale avec des exposantes de Lithuanie Mme CHOC'CLAIR de Belgique

Quand je suis à Bruxelles aux Sommest des Chefs d'États et de gouvernements comme aussi des conférences et événements je passe au Grand'Place à Bruxelles et j'achète des boites du chocolat pralines de Bruyère qui font la joie aux amies et amis !

Voilà vers 17H 45' je croise le Gerald Böse CEO Koelnmesse GmbH (PDG du groupe Koelnmesse) la société qui fait l'organisation et la gestion des salons internationaux (ISM, ANUGA, Photokina, Imm Cologne etc), à qui j'ai une admiration et fascination pour "sa vision stragégique" intelligente malgré que je l'ai rencontré une seule fois en 2008.

J'ai pu rencontrer les grandes personnalités du monde ici en Europe. Il guide le groupe Koelnmesse vers un succès remarquable malgré les difficultés rencontrées les premières années de la gestion du Parc d'expositions Koelnmesse depuis 2007-2008.

PS: Je n'oublie pas le Maître patissier Joseph Mrad (Boccus d'Or 1996) de son savoir-faire de la patisserie européenne et de ses riches cuisines et boulangeries (francaise, suisse, allemande, belge et autres qui a créé une grande influence sur le marché libanais à Beyrouth et puis dans la zone de Kresrouan et au Moyen-Orient (sa clientèle supermarchés, entreprises, ambassades, évènements de mariage, hommes d'affaires et de meetings conventions etc. Il était le fondateur de la fameuse patisserie Toscana dans les années 60 à Beyrouth Hamra qui après des patisseries qui ont fait le boom sur le marché de l'industrie de la patisserie et de boulangerie dans les années 70-90 au Liban malgré la guerre.

Photo en haut à droite dans une belle ambiance familiale et conviviale le grand gateau de forêt noire (Schwarzwald Torte) comme bienvenue pour ma femme allemande et moi en provenance de l'Allemagne et de l'Italie. Oui j'ai fréquenté sa patisserie et restaurant pour une période et beaucoup des expériences m'ont aidé à les développer au niveau professionnel comme journaliste (events gastronomie, vins et hotellerie en Allemagne et Europe). Aussi le style de décorations de sa femme Maha pour les emballages et cadeaux des fêtes Noêl dont je me rappelle en 1993 qui ont laissé des traces sur le plus haut niveau des femmes des politiciens jusqu'à le Palais de Baabda en récital de Noêl 1993.

Un cocktail Premium dans l'histoire du Liban et à l'honneur de notre mariage au Liban avec la présence d'un cardinal de la Curie romaine (Saint-Siège) défunt cardinal Edward Gagnon qui était mon ex professeur qui venait exprés de Rome pour bénir le mariage même au nom du Saint Pape Jean-Paul II. C'est Maître Joseph Mrad et sa femme Maha ont préparé avec l'équipe de sa patisserie et restaurant la récéption cocktail dans un restaurant loué à Ajaltoun en 09.09.1993. Oui c'était le jour de victoire et de grâce avec la joie sociale (social event) au Liban pour les familles souffrantes de la majorité silencieuse. C'est immaginable dans l'histoire des maronites qu'un cardinal avec passion et humbleté de vivre en contact avec la familles libanaises et puis le référer au pape Jean-Paul II au Vatican à Rome dont un ami qui est devenu évêque vicaire patriarcal maronite au Liban. Oui Monsieur et Madame Mrad étaient à la hauteur de cette grande circontance extraordinaire et historique >>>>>

 

Dr El-Lakkis

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